Red Snapper mit Curry

Red Snapper mit Curry
Ausprobiert, Fisch
2 Portionen


2 Red-Snapper-Filets (à 200 g)
2 Teel. Zitronensaft
Salz
12 Teel. Mehl
7 Teel. Fisch-Curry-Masala (Gewürzmischung)
1/2 Teel. Chilipulver
250 Gramm  Blumenkohl
150 Gramm  Grüne Bohnen
2 Essl. Rosinen
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
3 Teel. Ghee (ersatzweise Butterschmalz)
200 ml  Kokosmilch
110 ml  Gemüsebrühe
1 Teel. Brauner Zucker

Quelle
Martin Kintrup
Fisch & Meeresfrüchte;GU
ISBN 3-8338-0075-5



Die Fischfilets waschen, trockentupfen, mit Zitronensaft beträufeln
und leicht salzen. Mehl, 4 TL Fisch-Curry-Masala, Chilipulver und
etwas Salz mischen. Die Filets in der Gewurzmischung wenden und
beiseite stellen.

Den Blumenkohl putzen, waschen, in kleine Röschen zerteilen. Die
Bohnen waschen, putzen und halbieren. Mit dem Blumenkohl in
sprudelnd kochendem Salzwasser in 10 Min. bissfest kochen. In ein
Sieb abgiessen. Die Rosinen heiss waschen, gut abtropfen lassen.

Die Zwiebel schälen, in Ringe schneiden. Knoblauch schälen, fein
hacken. Zwiebel in 1 TL zerlassenem Ghee glasig braten, weitere 2
Min. mit dem Knoblauch braten. Mit Kokosmilch, Brühe, Zucker und 3
EL Fisch-Curry-Masala 2 Min. einkochen lassen. Blumenkohl, Bohnen
und Rosinen hineingeben, alles 3-4 Min. leise kochen lassen.
Abschmecken und warm halten.

Die Filets in 2 TL heissem Ghee auf jeder Seite 1 Min. kräftig
anbraten. Vom Herd nehmen, den Deckel auflegen und den Fisch in 2-3
Min. garziehen lassen. Zum Gemüsecurry servieren. Dazu passt
Basmatireis.

Die 7 TL Fisch-Curry-Masala können Sie auch ersetzen durch 4 TL
Garam Masala, 2 TL Currypulver, 1/2 TL Salz, 1/2 TL Chilipulver.