Quark-Kirsch-Torte
Ausprobiert, Ohne-backen
1 Rezept
SPRINGFORM: 20 CM
FÜR DEN BODEN
100 Gramm Zartbitter-Schokolade
50 Gramm Vollmilch-Schokolade
50 Gramm Cornflakes
FÜR DEN KIRSCHBELAG
1 Glas Entsteinte Sauerkirschen, 720ml
1/2 Zimtstange
2 gestr. EL Zucker
20 Gramm Speisestärke
2 Essl. Wasser
FÜR DIE CREME
5 Blätter Weisse Gelatine (3+2)
100 Gramm Doppelrahm-Frischkäse
250 Gramm Magerquark
70 Gramm Zucker
1 Pack. Vanillin-Zucker
1/2 Zitrone; den Saft
200 ml Sahne
QUELLE
Dr. Oetker Minitorten; Heyne
ISBN 3-453-17451-8
1. Für den Boden Zartbitter- und Vollmilchschokolade grob
zerkleinern, in einem kleinen Topf im Wasserbad bei schwacher Hitze
zu einer geschmeidigen Masse verrühren. Cornflakes unterühren, die
Masse in die Springform (Boden ist mit Speiseöl bestrichen) füllen
und gut verteilen. Kühl stellen, bis der Boden fest geworden ist.
2. Für den Kirschbelag die Kirschen auf einem Sieb abtropfen lassen,
dabei den Saft auffangen. 125 ml davon abmessen und beiseite stellen.
Den restlichen Kirschsaft mit Zimt und Zucker aufkochen lassen.
Speisestärke mit Wasser anrühren und den Kirschsaft damit binden.
Die Kirschen unterheben und erkalten lassen.
3. Die Zimtstange aus der erkalteten Kirschmasse entfernen, die
Masse auf den Boden streichen und wieder kalt stellen.
4. Drei Blatt Gelatine in wenig kaltem Wasser einweichen. Frischkäse,
Quark, Zucker, Vanillin-Zucker und Zitronensaft verrühren. Die
Gelatine auflösen, erst mit etwas von der Quarkcreme verrühren, dann
unter die restliche Quarkcreme rühren.
5. Wenn die Creme anfängt zu gelieren, die Sahne steif schlagen und
unterheben. Die Quark-Sahne-Creme auf die Kirschen streichen und die
Torte etwa 60 Minuten kalt stellen.
6. Die restliche Gelatine wie oben einweichen, auflösen, mit dem
abgemessenen Kirschsaft verrühren und kühl stellen. Sobald der Saft
anfängt zu gelieren, ihn esslöffelweise auf die Quark-Sahne-Creme
geben und erneut kalt stellen.