Putenkeule in Burgunder

Putenkeule in Burgunder
Ausprobiert, Fleisch, Preiswert
4 Portionen

1 groß. Küchenfertige Putenkeule (etwa 1 kg)
Salz, Pfeffer
Knoblauchpulver
Paprika, edelsüss
4 Essl. Speiseöl; bis 1/4 mehr
1 groß. Zwiebel
250 ml  Fleischbrühe
200 Gramm  Gekochter Schinken
200 Gramm  Champignons (aus der Dose)
125 ml  Rotwein (1)
2 gestr. EL  Weizenmehl; bis 1/2 mehr
125 ml  Rotwein (2)
2 Essl. Saure Sahne; bis 1/2 mehr
1 Essl. Gehackte Kräuter

QUELLE
Dr. Oetker
Sparrezepte; Möwig
ISBN 3-8118-1464-8



Die Putenkeule unter fliessendem kaltem Wasser abspülen, mit Salz, Pfeffer, Knoblauchpulver, Paprika, edelsüss einreiben.

Das Speiseöl erhitzen, die Keule darin anbraten. Die Zwiebel abziehen, fein würfeln, in das Fett geben, kurz mitdünsten lassen.

Fleischbrühe hinzugiessen, die Putenkeule etwa 1 Stunde schmoren lassen.

Den gekochten Schinken in Streifen schneiden, Champignons abtropfen lassen, vierteln, die beiden Zutaten zusammen mit dem Rotwein (1) zu dem Fleisch geben, gar schmoren lassen.

Auf einer vorgewärmten Platten anrichten, warm stellen.

Das Weizenmehl mit Rotwein (2) anrühren, die Sauce damit binden, saure Sahne unterrühren, die Sauce abschmecken, über die Putenkeule geben, mit 1 EL gehackten Kräutern bestreuen.