Pute mit Kokos und Cashewkernen
Wok, Ausprobiert, Geflügel
4 Portionen
500 Gramm Putenbrustfilets
4 Essl. Ketjap Asin
3 Teel. Zitronengraspulver (Serehpulver)
2 groß. Knoblauchzehen
2 Frische rote Chilischoten
1 Bund Frühlingszwiebeln
100 Gramm Feste Kokoscreme am Stück
100 Gramm Cashewkerne
3 Essl. Öl
200 ml Hühnerbrühe
Salz
Weisser Pfeffer
QUELLE
Unser Wok Kochbuch Nr.1; G&U
ISBN 3-7742-2231-2
Das Putenfleisch kalt abbrausen, trocknen und grob schnetzeln. Mit
dem Ketjap Asin und dem Zitronengraspulver vermengen.
Den Knoblauch schälen, die Chilischoten putzen und waschen, beides
fein hacken. Die Frühlingszwiebeln putzen und waschen. In etwa 5 cm
lange Stücke und diese längs in feine Streifen schneiden. Die
Kokoscreme fein raspeln.
Den Wok erhitzen. Cashewkerne darin unter Rühren goldgelb anbraten,
wieder herausnehmen.
Dann das Öl im Wok erhitzen, nach und nach das Putenfleisch darin
unter Rühren etwa 1 Minute scharf anbraten, fertig gebratenes
Fleisch an den Rand schieben.
Ist das ganze Fleisch angebraten, alles an den Rand schieben und die
Knoblauch-Chillie-Mischung und dann die Frühlingszwiebeln in der
Wokmitte kurz pfannenrühren.
Die geraspelte Kokoscreme dazugeben, die Brühe angiessen, alle
Zutaten gründlich vermengen und noch 3-4 Minuten unter Rühren kochen.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Cashewkerne aufstreuen oder leicht untermengen. Dazu Reis
servieren.
Anmerkung: Zitronengraspulver würzt ganz anders als das normale
Zitronengras.