Pouletschenkel auf Gemüse

Pouletschenkel auf Gemüse
Ausprobiert, Fleisch
4 Portionen


4 Karotten
2 klein. Fenchel
4 mittl. Zwiebeln
8 Knoblauchzehen
4 mittl. Feste Tomaten
1 Peperoncino
1/2 Bund  Oregano
2 Zweige  Rosmarin
600 Gramm  Kleine Frühkartoffeln
Salz
8 Pouletober- oder -Unterschenkel, nach Belieben; bis 1/4 mehr auch gemischt, oder 4 grosse ganze Pouletschenkel
Schwarzer Pfeffer aus der Mühle
100 ml  Olivenöl
150 ml  Weisswein; ca.

Quelle
Annemarie Wildeisen
Fleischküche; 2004, AT Verlag
ISBN 3-85502-814-1



1. Den Backofen auf 200 Grad vorheizen.

2. Die Karotten schälen, der Länge nach vierteln und in Stengelchen
schneiden. Den Fenchel rüsten und in Scheiben schneiden. Die
Zwiebeln schälen und vierteln. Die Knoblauchzehen schälen, jedoch
ganz lassen. Die Tomaten waschen und in dicke Schnitze schneiden.
Den Peperoncino der Länge nach halbieren, entkernen und in feinste
Streifchen schneiden. Die Oreganoblättchen von den Zweigen streifen.
Die Rosmarinzweige in kleine Büschel teilen. Die Kartoffeln nur
unter fliessendem Wasser bürsten, nicht schälen, dann je nach Grösse
der Länge nach halbieren oder vierteln. Alles in eine grosse
Schüssel geben, salzen, gründlich mischen und in einem weiten Bräter
oder in der Saftpfanne des Ofens verteilen.

3. Die Pouletschenkel mit Salz und Pfeffer würzen und in das Gemüse
legen. Alles grosszügig mit Olivenöl beträufeln.

4. Die Form oder das Blech auf der zweituntersten Rille im 200 Grad
heissen Ofen braten. Pouletoberschenkel beziehungsweise -
Unterschenkel benötigen je nach Grösse 45-50 Minuten, ganze grössere
Pouletschenkel 60 Minuten. Von Zeit zu Zeit mit dem Weisswein
beträufeln, später auch mit dem entstandenen Bratenjus.

Anmerkung: glatte ***