Potée de Hagenthal - Sundgauer Cassoulet
Ausprobiert, Hauptspeise
2 Portionen
1 Essl. Öl
1 Zwiebel, fein gewürfelt
1 Knoblauchzehe, zerdrückt
400 Gramm Geschälte Tomaten aus der Dose
1 Prise Getrockneter Thymian
Salz, frisch gemahlener Pfeffer
800 Gramm Weisse Bohnen aus der Dose, abgegossen und abgetropft
2 Hiriwurscht oder andere Räucherwürste von je 150 g
Sauerrahm als Garnitur (nach Belieben)
QUELLE
Sue Style
Elsass, Die Küche und ihre Tradition; AT Verlag
ISBN 3-85502-586-X
Das Öl in einem kleinen Schmortopf erhitzen. Dann die Zwiebel und den Knoblauch glasig dünsten. Die Tomaten mit ihrem Saft, den Thymian sowie Salz und Pfeffer zufügen. Unter Rühren auf grosser Flamme zu einer dickflüssigen würzigen Sauce einkochen.
Anschliessend in einem Sieb die weissen Bohnen unter fliessendem kaltem Wasser abspülen und unterheben. Die Würste darauflegen. Auf kleiner Flamme etwa 10 Minuten kochen lassen, bis Bohnen und Würste heiss sind.
In vorgewärmten Suppentellern servieren, mit je einem Klecks Sauerrahm garnieren und knuspriges Weissbrot dazu reichen.
Anmerkung: schnelle Küche, ist aber trotzdem sehr empfehlenswert!