Polentaschnitten auf Paprika

Polentaschnitten auf Paprika
Ausprobiert, Fleischfrei
4 Portionen

1 Teel. Gemüsebrühe
400 ml  Milch
1 Essl. Butter/Margarine
200 Gramm  Maisgriess (Polenta)
Fett fürs Blech
1 Gemüsezwiebel
3 Paprikaschoten (ca. 600 g z. B. rot, gelb und grün)
Je 2-3 Stiele frischer oder je 1/2 TL getrockneter Thymian und Rosmarin
4 Essl. Öl (z. B. Olivenöl)
Salz, Cayennepfeffer
375 ml Tomatensaft; bis 1/3 mehr
2 Essl. Kürbiskerne

QUELLE
kochen&geniessen
Die neue Gemüseküche; Möwig
ISBN 3-8118-1587-3



1. 1/4 l Wasser, Brühe, Milch und Fett aufkochen. Griess einrühren. 5-10 Minuten ausquellen lassen, dabei öfter umrühren. Auf ein gefettetes Blech zu einem Rechteck (20 x 28 cm) verstreichen. Auskühlen lassen.

2. Zwiebel schälen und in Stücke schneiden. Paprika putzen, waschen und klein würfeln. Kräuter waschen, abzupfen und hacken.

3. 2 EL Öl erhitzen. Zwiebel darin andünsten. Paprika zufügen, kurz mitdünsten. Mit Salz, Cayennepfeffer und Kräutern würzen. Tomatensaft angiessen, ca. 10 Minuten dicklich einkochen lassen.

4. Maisgriess in Dreiecke schneiden. Kürbiskerne ohne Fett rösten, herausnehmen. 2 EL Öl erhitzen. Polentaschnitten darin goldbraun braten. Mit Kürbiskernen bestreuen und mit Paprika anrichten.

Anmerkung: Nur der Ordnung halber, ich hatte Sonnenblumenkerne