Pochierte Eier auf Tomaten-Chilisauce

Pochierte Eier auf Tomaten-Chilisauce
Ausprobiert, Fleischfrei
2 Portionen

75 ml  Essig
4 Ganz frische Eier
1 Schalotte
1 klein. Dose stückige Tomaten (200 g Inhalt)
2 Teel. Aceto balsamico
Salz, Pfeffer
3 Spritzer  Tabasco; bis 1/3 mehr
4 Blätter  Kopfsalat; bis 1/2 mehr
50 Gramm  Schwarze Oliven (ohne Stein)

QUELLE
Martina Kittler
20 Minuten sind genug - vegetarisch; GU
ISBN 978-3-8338-3989-4



1. In einem Topf 1 l Wasser mit dem Essig aufkochen. Die Eier einzeln in eine Schöpfkelle schlagen und vorsichtig in das leise kochende Wasser gleiten lassen. Sofort die Eiweiss über die Eigelbe löffeln. Die Eier 3-4 Min. pochieren, dann herausnehmen.

2. Inzwischen die Schalotte schälen und würfeln. Mit den stückigen Tomaten in eine hohe Rührschüssel geben und glatt pürieren. Mit Essig, Salz, Pfeffer und einigen Spritzern Tabasco scharf abschmecken.

3. Die Salatblätter waschen, trocken schütteln und grob zerpflücken. Die pochierten Eier mit den Salatblättern und der Tomatensauce anrichten. Die Oliven halbieren und auf Eiern und Salat verteilen.