Pikantes Schweinegulasch
Ausprobiert, Fleisch
4 Portionen
500 Gramm Schweinenacken ohne Knochen (ersatzweise Putenfleisch aus der Oberkeule)
1 mittl. Aubergine (250g)
2 Essl. Ölivenöl
1 Pack. Tomatenstückchen mit Zwiebeln und Knoblauch (370g Inhalt)
50 ml Rotwein
1/2 Teel. Getrockneter Oregano
1/2 Teel. Getrockneter Rosmarin
1/2 Teel. Getrockneter Thymian
1 Messersp. Cayennepfeffer
1 Dose Kichererbsen (400g Inhalt)
Salz & schwarzer Pfeffer
1 Essl. Gehackte Petersilie
QUELLE
Cornelia Schinharl, Reinhardt Hess
Kochvergnügen täglich neu; G&U
ISBN 3-7742-2354-8
1. Fleisch mit Küchenpapier trockentupfen, zuerst in Scheiben, dann
in dünne Streifen schneiden.
2. Aubergine waschen, längs halbieren und ohne Stielsansatz quer in
Scheiben schneiden.
3. In einem Schmortopf das Öl bei mittlerer Hitze heiss werden
lassen, Fleisch darin in 5 Min. rundum braten, Aubergine dazugeben
und noch 5 Min. mit anbräunen.
4. Tomaten und Wein dazugeben, mit Kräutern und Cayennepfeffer
würzen, zugedeckt 25 Min. schmoren. Eventuell noch etwas Wasser
nachgiessen.
5. Kichererbsen abtropfen lassen und untermischen, salzen, pfeffern,
noch 5 Min. mit erhitzen.
Mit Petersilie bestreuen und servieren.
Anmerkung: ich habe Putenoberkeule genommen, und den Topf bei
Schritt 4 für 1 Stunde in den Backofen (200 °C) gestellt.