Pikantes Püree nach Kerala-Art

Pikantes Püree nach Kerala-Art
Ausprobiert, Fleischfrei
4 Portionen


500 Gramm Kartoffeln oder Maniok (in Asienläden erhältlich)
1 1/2 Essl. Pflanzenöl
Je 1/2 TL braune Senfsamen und Kreuzkümmelsamen
1/2 Teel. Fenchelsamen oder -pulver
1 klein. Zwiebel, geschält und gehackt
2  Grüne Chilischoten, mit der Messerspitze rundherum eingestochen oder aufgeschlitzt
15 Frische Curryblätter
2  Knoblauchzehen, geschält und fein gehackt
1 Teel. Garam Masala
Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, nach Geschmack
175-275 ml Milch (Maniok braucht mehr als Kartoffeln)
3 Essl. Sahne
3 Essl. Frische oder getrocknete Kokosraspel
1-2 Teel. Zitronensaft oder nach Geschmack

Anjum Anand
Indisch kochen ganz easy; DK
ISBN 978-3-8310-1583-2
 


Die Kartoffeln weich kochen und schälen. Alternativ den Maniok schälen, in große Stücke schneiden und in reichlich Wasser weich kochen. Kartoffeln beziehungsweise Maniok heiß zerstampfen.

Das Öl in einem kleinen beschichteten Topf erhitzen. Senf- und Kreuzkümmelsamen hineingeben. Wenn sie zu springen beginnen, ggf. ganze Fenchelsamen, Zwiebel und Chilischoten zufügen. Wenn die Zwiebel glasig ist, Curryblätter und Knoblauch zugeben und 40 Sekunden ganz leicht bräunen.

Garam Masala, Salz, Pfeffer, ggf. Fenchelpulver, Milch, Sahne und Kokosraspel unterrühren und aufkochen. Vorsichtig unter das Püree rühren. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.

Dazu ein paar Dicke Bohnen.