Pikante Ofenkartoffeln mit Gemüsedip

Pikante Ofenkartoffeln mit Gemüsedip
Ausprrobiert, Fleischfrei
4 Portionen

4-6 Zweige Rosmarin
8 Baked Potatos (grosse mehligkochende Kartoffeln)
3-4 Essl. Olivenöl
Salz, Pfeffer aus der Mühle
200 Gramm Gurke
100 Gramm Rüebli
1 klein. Knoblauchzehe
1 Rote Peperoni
1-1 1/2 Teel. Rosenpaprika
1 Becher Saurer Halbrahm (180 g)
1 Becher Griechischer Joghurt (ca. 100 g)

annemaries's wildeisen KOCHEN
9|2012



Die Rosmarinnadeln abzupfen und fein hacken.

Die Kartoffeln ungeschält in grosse Schnitze schneiden. In eine Schüssel geben, mit dem Rosmarin und dem Olivenöl mischen und mit Salz sowie Pfeffer würzen. Auf einem mit Backpapier belegten Ofenblech verteilen.

Die Kartoffeln im auf 200 Grad Umluft (Ober/Unterhitze 220 Grad) vorgeheizten Ofen auf der mittleren Rille etwa 40 Minuten backen.

Die Gurke halbieren, entkernen und fein reiben. Das Rüebli und den Knoblauch schälen und ebenfalls fein reiben.

Die Haut der Peperoni mit einem Sparschäler dünn abschälen. Die Peperoni an einer mittelfeinen Raffel reiben; dünnwandige Schoten kann man auch klein hacken.

In einer kleinen Schüssel den Rosenpaprika, den sauren Halbrahm sowie den Joghurt mischen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Das vorbereitete Gemüse untermischen. Die Sauce separat zu den gebackenen Kartoffeln servieren.

Anmerkung: Dazu gebratener Radiccio und Buttelbrösel.