Pichelsteiner Eintopf
Ausprobiert, Eintopf
4-5 Portionen
400 Gramm Schweinenacken (durchwachsen ohne Knochen)
400 Gramm Rinder-Gulaschfleisch
600 Gramm Kartoffeln
600 Gramm Möhren
500 Gramm Wirsing
400 Gramm Zwiebeln
3 Essl. Olivenöl
Salz, Pfeffer
600 ml Gemüsebrühe
1 Teel. Gemahlener Kümmel
30 Gramm Butter
2 Essl. Gehackte Petersilie
QUELLE
Tim Mälzer
Schmeckt nicht, gibts nicht; Vox
Rezept vom 03.01.2006
Das Schweine- und Rindfleisch ca. 2 cm gross würfeln. Die Kartoffeln
und Möhren schälen und in Scheiben schneiden.
Den Wirsing putzen, den harten Strunk entfernen und in feine
Streifen schneiden. Die Zwiebeln ebenfalls in feine Streifen
schneiden. Das Öl in einem Topf (ca. 24 cm ø, ca. 3 l Inhalt)
erhitzen.
Das Fleisch und die Zwiebeln darin 4 bis 5 Minuten scharf anbraten.
Kräftig mit Salz und Pfeffer würzen.
Die Hälfte der Fleischmischung herausnehmen. Dann Möhren, Kartoffeln
und den Wirsing auf dem im Topf verbliebenen Fleisch nacheinander
aufschichten. Dabei jede Gemüseschicht leicht salzen und pfeffern.
Nun das übrige Fleisch als letzte Lage hinzufügen. Die einzelnen
Lagen beim Aufschichten gut andrücken.
In einem separaten Topf die Brühe und den Kümmel aufkochen und
angiessen, so dass die Lagen vollständig bedeckt sind.
Die Butter in Flöckchen auf der Oberfläche verteilen.
Zugedeckt im vorgeheizten Ofen bei 175 °C auf der 2. Schiene von
unten 1 1/2 Stunden garen.
Wichtig: Während der Garzeit nicht umrühren! Mit Petersilie bestreut
servieren.