Pfirsichmarmelade mit Campari
Ausprobiert, Aufstrich
1 Rezept
FÜR 1 LITER
1,4 kg Pfirsiche
500 Gramm Gelierzucker 2:1
1 Pack. Zitronensäure (5 g)
20 ml Campari
QUELLE
Andrea Karrer
Ab ins Glas; Residenz Verlag
ISBN 3-978 3 7017 3042 1
Pfirsiche kreuzweise einschneiden, blanchieren, kalt abschrecken,
schälen und entkernen.
1 kg Fruchtfleisch abwiegen und mit Gelierzucker sowie Zitronensäure
in einen grossen Topf geben und mit dem Stabmixer grob pürieren.
Zugedeckt etwa 1 Stunde ziehen lassen, Anschliessend unter Rühren
aufkochen und 3 Minuten sprudelnd kochen lassen; von der Hitze
nehmen, Campari unterrühren und sofort in Gläser füllen.