Pfeffrige Spitzkohlsuppe

Pfeffrige Spitzkohlsuppe
Ausprobiert, Suppen
4-6 Portionen

3 Eier (Kl. M)
700 Gramm  Spitzkohl
1 Gemüsezwiebel (200 g)
2 Knoblauchzehen
50 Gramm  Butter
1 Essl. Zucker; bis doppelte Menge
1 Teel. Kümmelkörner
400 ml  Weisswein
400 ml  Hühnerbrühe
250 ml  Schlagsahne
1 Bund  Glatte Petersilie
Salz
1 Teel. Grober schwarzer Pfeffer; bis doppelte Menge
3 Essl. Scharfer Dijon-Senf

QUELLE
essen&trinken
Preiswert kochen
ISBN 3-625-10995-6
         


1. Eier in kochendem Wasser 12 Minuten hart kochen. Spitzkohlvierteln, den Strunk herausschneiden und den Kohl in 1 cm grosse Würfel schneiden. Zwiebel und Knoblauch pellen und fein würfeln.

2. Butter mit Zucker in einem Topf schmelzen. Zwiebeln mit Spitzkohl darin 10-12 Minuten hellbraun schmoren. Kümmel und Knoblauch zugeben und mit Wein, Brühe und Sahne auffüllen. Zugedeckt 20 Minuten bei milder Hitze kochen.

3. Eier abschrecken, pellen und grob hacken. Petersilienblätter fein hacken und unter die Suppe rühren. Die Suppe mitSalz, Pfeffer und Senf würzen und nochmals aufkochen. Eier über die Suppe streuen und sofort servieren.