Pfeffrige Frischkäsesauce mit Rührgebratenem Gemüse
Ausprobiert, Saucen; Fleischfrei
4 Portionen
1 Bund Frühlingszwiebeln
250 Gramm Champignons
400 Gramm Kefen (Zuckerschoten), quer halbiert
1 Essl. Butter
150 ml Weisswein
200 ml Gemüsebouillon
150 Gramm Boursin mit schwarzem Pfeffer (französischer Doppelrahmfrischkäse)
Meersalz
1 Handvoll Rucolasprossen oder Kresse
QUELLE
Armin Zogbaum
Pasta Saucen, die besten Rezepte; AT Verlag
ISBN 3-85502-710-2
Das Grün der Frühlingszwiebeln in etwa 3 cm lange Stücke schneiden
und die Zwiebeln der Länge nach vierteln.
Die Champignons je nach Grösse halbieren oder vierteln.
Die Kefen quer halbieren.
Alle Gemüse in der Butter unter Rühren sanft anbraten, mit dem
Weisswein ablöschen und diesen fast vollständig einkochen lassen.
Die Gemüsebouillon mit dem Pfefferfrischkäse verrühren, dazugiessen,
aufkochen und die Sauce mit Salz abschmecken.
Die Sauce mit frisch gekochter heisser Pasta mischen, kurz ziehen
lassen, anrichten und mit Sprossen oder Kresse bestreuen.
Tipp:
Die Pasta knapp al dente kochen. Sie gart in der heissen Sauce noch
etwas nach.
Anmerkung: das ist wirklich pfeffrig, geht sicher ebenso gut mit
normalem Frischkäse