Pfannküchlein mit Lachs

Pfannküchlein mit Lachs
Ausprobiert, Fingerfood
1 Rezept

FÜR CA. 20 STÜCK

FÜR DEN TEIG
2 Eier
150 Gramm  Mehl Type 405
1/2 Teel. Natron
1 Prise  Salz
250  Gramm  Buttermilch
3 Stiele  Dill; bis 1/3 mehr
Sonnenblumenöl zum Braten

FÜR DEN BELAG
100 Gramm  Schmand
2 Teel. Sahne-Meerrettich
Salz und Pfeffer
8 Scheiben  Räucherlachs
Etwas  Dill zum Garnieren

QUELLE
LandGenuss
06/2013



1. Für den Teig Eier trennen. Eiweiss steif schlagen und kühl stellen. Mehl in eine Schüssel sieben und mit Natron und Salz vermischen. Eigelb und Buttermilch in einer separaten Schüssel verquirlen. Nach und nach unter ständigem Rühren zum Mehl geben. Rühren, bis ein glatter Teig entstanden ist. Dill waschen, trocken schütteln und fein hacken. In den Teig geben und den Eischnee unterheben.

2. Etwas Sonnenblumenöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und portionsweise kleine Teigmengen (ca. 1 EL) hineingeben. Bei mittlerer Hitze von beiden Seiten goldbraun backen, dann aus der Pfanne nehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.

3. Für den Belag Schmand mit Sahne-Meerrettich verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Etwas Räucherlachs auf den Pfannküchlein verteilen, einen Klecks Meerrettich-Schmand daraufgeben und nach Belieben mit Dill garnieren.