Peperoni mit Joghurtsauce
Ausprobiert, Hauptspeise, Fleischfrei
4 Portionen
6 groß. Peperoni (Paprika)
Salz, schwarzer Pfeffer aus der Mühle
1 Limone oder Zitrone
4 Knoblauchzehen
2 Zweige Rosmarin
100 ml Olivenöl
JOGHURTSAUCE
1/2 Salatgurke (ca. 250 g)
1 klein. Bund glatt blättrige Petersilie
1 Becher Joghurt nature (180 g)
1 Becher Saurer Halbrahm (180 g)
Salz, Pfeffer aus der Mühle
QUELLE
Annemarie Wildeisen
20-Minuten-Küche; AT-Verlag
ISBN 3-85502-809-5
1 Die Peperoni halbieren und entkernen. In eine grosse feuerfeste
Form legen. Leicht salzen und pfeffern.
2. Die Limone oder Zitrone wie einen Apfel mitsamt der weissen Haut
schälen. Die Frucht in sehr dünne Scheiben schneiden.
3. Den Knoblauch schälen und in feine Scheibchen schneiden. Die
Rosmarin nadeln von den Zweigen zupfen.
4. In jede Peperonihälfte etwas Knoblauchscheibchen und
Rosmarinnadeln geben und je eine Limonen- oder Zitronenscheibe
hineinlegen. Alles grosszügig mit dem Olivenöl beträufeln.
5. Die Peperoni im auf 200 Crad vorgeheizten Ofen auf der
zweituntersten Rille 15-20 Minuten backen.
6. Inzwischen für die Sauce die Gurke nach Belieben schälen, der
Länge nach halbieren und die Kerne mit einem Löffel herauskratzen.
Die Gurke in kleine Würfelchen schneiden. Die Petersilie fein hacken.
7. Den Joghurt und den sauren Halbrahm mit Salz und Pfeffer
verrühren. Die Gurke und die Petersilie beifügen. Die Sauce separat
zu den warmen oder ausgekühlten Peperoni servieren.