Pastinaken und Möhren mit Nuss-Sauce

Pastinaken und Möhren mit Nuss-Sauce
Ausprobiert, Fleischfrei
4 Portionen


2 Rote Paprikaschoten
2 Geschälte Tomaten (aus der Dose)
2 Knoblauchzehen
1 Getrocknete Chilischote
100 Gramm  Gehäutete Mandeln
5 Essl. Olivenöl
Salz
Je 600 g Pastinaken und Möhren

Quelle
Cornelia Schinharl
Herbst- und Wintergemüse; Seehamer
ISBN 3-934058-72-8



Den Backofen auf 250 °C (Umluft 230 °C) vorheizen.

Paprikaschoten waschen, längs halbieren und putzen. Mit den
Schnittflächen nach unten auf ein Backblech legen und im Ofen
(Mitte) etwa 15 Minuten backen, bis die Haut dunkle Blasen hat. Aus
dem Ofen nehmen und kurz abkühlen lassen.

Tomaten abtropfen lassen. Knoblauch schälen und fein hacken.
Chilischote fein zerkrümeln. Paprikaschoten häuten und ebenfalls
würfeln.

Tomaten, Paprika, Knoblauch und Chili mit Mandeln und Olivenöl im
Mixer fein pürieren und mit Salz abschmecken.

Pastinaken und Möhren schälen und ganz lassen. In einem weiten Topf
etwa 1 cm hoch Wasser mit Salz zum Kochen bringen. Gemüse darin
zugedeckt bei schwacher bis mittlerer Hitze in etwa 10 Minuten
bissfest kochen.

Abtropfen lassen und mit der Nuss-Sauce servieren.