Pastinaken mit Chicorée und Ingwer

Pastinaken mit Chicorée und Ingwer
Ausprobiert, Beilage, Winter
4 Portionen


400 Gramm Pastinaken
4 Chicorées
40 Gramm Frischer Ingwer
2 Essl. Cashewkerne
Pfeffer und Salz

Miki Duerinck & Kristin Leybaert
Donnerstag ist Veggietag; südwest
ISBN 978-3-517-08711-5
 


Pastinaken schälen und in Streifen schneiden. Chicorée waschen, putzen, die harten Teile entfernen und die Blätter in große Stücke schneiden.

Ingwerwurzel schälen und fein würfeln. Öl in einem Wok erhitzen, Ingwer und Pastinaken dazugeben und unterständigem Rühren 5 Minuten anbraten.

Chicorée unter Rühren dazugeben. Cashewkerne dazurühren. Mit Pfeffer und Salz abschmecken.

Anmerkung: ***