Pappardelle mit Basilikum, Feta und Gerösteter Paprika
Ausprobiert, Pasta
4 Portionen
4 Rote Paprika
3 Essl. Natives Olivenöl extra
1 Teel. Balsamessig
120 Gramm Basilikum
400 Gramm Pappardelle
150 Gramm Feta
QUELLE
Michele Cranston
marie claire
Frische Küche; Komet
ISBN 3-89836-371-6
Zubereitung:
Den Backofen auf 200°C vorheizen.
Die Paprika mit etwas Öl einreiben, längs halbieren und mit der
Schale nach oben auf ein Backblech legen. 20 Minuten rösten bis die
Schale schwärzt und Blasen wirft.
In einem Gefrierbeutel abkühlen lassen, dann abziehen und entkernen.
Das Fruchtfleisch mit Essig und 10 Basilikumblättern in einen Mixer
geben, abschmecken und pürieren.
Mit dem Saft vom Backblech und etwas Öl zu einer Sauce rühren und in
einem großen Topf bei schwacher Hitze warm stellen.
Die Pappardelle al dente kochen abgießen und in die Sauce geben. Die
Hälfte des Feta darüber krümeln und alles vermischen
Mit Basilikum und dem restlichen Feta garniert servieren.
Anmerkung: Das ist ein französisches Rezept. Da werden
Selbstverständlichkeiten nicht genannt, wie das Entfernen der Samen
vor dem Rösten.