Orientalische Karotten

Orientalische Karotten
Ausprobiert, Beilage
4 Portionen

800 Gramm  Karotten
2 groß. Frühlings- oder Bundzwiebeln
2 Knoblauchzehen
1 klein. Rote Chilischote
4 Essl. Olivenöl
1 Teel. Edelsüsser Paprika
1    Prise  Zucker
100  ml  Gemüsebouillon
2 Essl. Zitronensaft
Salz

QUELLE
Annemarie Wildeisen
20-Minuten-Küche; AT-Verlag
ISBN 3-85502-809-5



1. Die Karotten schälen und schräg in Scheiben schneiden. Die Zwiebeln halbieren und mitsamt schönem Grün in Ringe schneiden. Den Knoblauch schälen und sehr fein hacken. Die Chilischote der Länge nach halbieren, entkernen und klein würfeln.

2. In einer weiten Pfanne das Olivenöl erhitzen. Die Zwiebeln darin glasig dünsten. Karotten, Knoblauch, Chili, Paprika und Zucker beifügen und alles kurz mitrösten. Bouillon und Zitronensaft dazugiessen. Das Gemüse zugedeckt bei kleiner Hitze 10-12 Minuten nicht zu weich garen; wenn nötig etwas Bouillon nachgiessen. Am Schluss mit Salz und nach Belieben mit wenig Zitronensaft und Olivenöl abschmecken.

Anmerkung: Was da aussieht wie eine Hasenkeule, ist eine gehäutete Hühnerkeule, gewürzt mit Baharat und in Rotwein geschmort.