Orecchiette mit Broccoli und Ricotta

Orecchiette mit Broccoli und Ricotta
Ausprobiert, Fleischfrei
2 Portionen

2 mittl. Stauden Broccoli
1 Peperoncino
1 klein. Zwiebel
2 Knoblauchzehen
Salz
200 Gramm  Orecchiette
50 ml  Olivenöl
1 Essl. Marsala
50 ml  Kochwasser von den Teigwaren
Schwarzer Pfeffer aus der Mühle
100 Gramm  Ricotta
2 Essl. Rahm
Frisch geriebener Parmesan zum Servieren

QUELLE
annemarie wildeisen's KOCHEN
12|2012/1|2013



In einer mittleren Pfanne reichlich Wasser aufkochen. Den Broccoli in mittlere Röschen teilen. Den Strunk schälen und in Würfel schneiden. Den Peperoncino halbieren, entkernen, in lange Streifen und diese in kleine Würfelchen schneiden. Die Zwiebel und die Knoblauchzehen schälen und fein hacken.

Das kochende Wasser salzen und den Broccoli darin gut 1 Minute blanchieren. Eine Schüssel mit kaltem Wasser bereitstellen. Den Broccoli mit einer Schaumkelle herausheben und ins kalte Wasser geben.

Die Orecchiette im kochenden Broccoli-Wasser bissfest garen. Inzwischen den Broccoli abschütten und gut abtropfen lassen. Das Gemüse grob hacken.

In einer weiten Pfanne das Olivenöl erhitzen. Zwiebel. Knoblauch und Peperoncino darin glasig dünsten. Den Broccoli beifügen. Marsala und Kochwasser beifügen, alles mit Salz sowie Pfeffer würzen und ungedeckt 3-4 Minuten leise kochen lassen.

Den Ricotta durch ein feines Sieb streichen. Mit dem Rahm verrühren und rr Salz sowie Pfeffer würzen. Die Orecchiette abschütten, abtropfen lassen, dann mit der Ricottamischung zur Broccoli geben. Alles sorgfältig mischen und wenn nötig abschmecken.

Die Teigwaren in tiefen Tellern anrichten und mit etwas Parmesan bestreuen. Sofort servieren.

Anmerkung: Die Ohren waren nicht zu bekommen, ich war in 2 Läden.