Omelette Curry - Omelettcurry

Omelette Curry - Omelettcurry
Ausprobiert, Vegetarisch, Indien, Malabarküste
3 Portionen

FÜR DAS CURRY
2 Essl. Geraspelte Kokosnuss
1/2 Teel. Kreuzkümmelsamen
1/2 Teel. Fenchelsamen
2 Teel. Gemahlener Koriander
1/2 Teel. Rotes Chilipulver
1 Prise  Gemahlener Pfeffer
1/4 Teel. Gemahlene Gelbwurz
1/2 Teel. Garam masala
2 Essl. Öl
3 klein. Zwiebeln, in dünne Scheiben geschnitten
2-3 Grüne Chilischoten, gehackt
2 mittl. Tomaten, fein gehackt
1 Teel. Apfelessig
1 Essl. Gehacktes Koriandergrün

FÜR DAS OMELETT
3 Eier von freilaufenden Hühnern
1 klein. Zwiebel, fein gehackt
2 Grüne Chilischoten,fein gehackt
1 Teel. Gehacktes Koriandergrün
Salz
Öl

QUELLE
Camellia Panjabi
Currys, das Herz der indischen Küche; Christian Verlag
ISBN 3-88472-296-4



1. Kokosnuss, Kreuzkümmel- und Fenchelsamen, Koriander, rotes
Chilipulver, Gelbwurz und garam masala zusammen mit 2 Esslöffel
Wasser im Mixer zu einer Paste verarbeiten und beiseite stellen.

2. Für das Omelett die Eier aufschlagen. Zwiebel, grüne Chillies,
Koriandergrün, Pfeffer und Salz zugeben und alles gut miteinander
verrühren.

3. Etwas Öl in einer grossen Pfanne erhitzen und die Eimasse
hineingiessen.

4. Die Eimasse stocken lassen, das Omelett wenden und auf der
anderen Seite braten. Aus der Pfanne nehmen, halbieren und die
Hälften quer in 2'A cm breite Streifen schneiden. Die
Omelettstreifen aufrollen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.

5. Für das Curry das Öl in einer Pfanne erhitzen und die
Zwiebelscheiben darin bei mittlerer Temperatur 10 Minuten
anschwitzen. Die Gewürzpaste 3-4 Minuten mitschwitzen. Eventuell
etwas Öl zugeben, falls das Ganze anzusetzen beginnt.

6. Grüne Chilischoten und Tomaten einrühren und 5 Minuten schmoren
lassen. Essig, 750 ml Wasser und Salz einrühren. Das Curry 10
Minuten köcheln lassen.

7. Korianderblätter und Omelettstreifen zugeben, bei niedriger
Temperatur noch 3 Minuten mitköcheln und servieren.