Ofengemüse mit Ziegenfrischkäse

Ofengemüse mit Ziegenfrischkäse
Ausprobiert, Fleischfrei
4 Portionen

GEMÜSE
5 Essl. Olivenöl
500 Gramm  Kleine fest kochende Kartoffeln
200 Gramm  Kleine Zwiebeln
1 Bund  Thymian
50 Gramm  Sonnenblumenkerne
1 Essl. Schwarzkümmelsamen (Reformhaus)
1 Teel. Grobes Meersalz
Grob zerstossener schwarzer Pfeffer
2 Rote Paprikaschoten
1 Schlanke Aubergine (250 g)
2 Zucchini (à 200 g)
300 Gramm  Kleine Tomaten

ZIEGENFRISCHKÄSE
1 Bund  Schnittknoblauch
1 Teel. Rosa Pfefferkörner
300 Gramm  Ziegenfrischkäse
8 Essl. Milch; bis 1/4 mehr
Salz, weisser Pfeffer

QUELLE
essen&trinken
Kochen mit Olivenöl; Naumann&Göbel
ISBN 3-625-10994-8



1. Ein Backblech mit Backpapier auslegen und 1 El Öl darauf
streichen. Kartoffeln gründlich waschen, mit der Schale längs
halbieren, mit der Schnittfläche nach unten auf das Blech legen.
Zwiebeln pellen und längs vierteln. Zu den Kartoffeln geben.

2. Kartoffeln und Zwiebeln im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad
(Gas 3, Umluft nicht empfehlenswert) auf der 2. Einschub-leiste von
unten 15 Minuten garen.

3. Inzwischen Thymianblättchen abzupfen, Sonnenblumenkerne grob
hacken. Thymian, Sonnenblumenkerne, Schwarzkümmel, Meersalz und
Pfeffer mischen.

4. Paprika vierteln, entkernen und in 2 cm breite Stücke schneiden.
Aubergine und Zucchini putzen, längs halbieren und in 1 cm dicke
Scheiben schneiden. Auberginenscheiben direkt auf das Backpapier
legen. Paprika und Zucchini ebenfalls darauf verteilen und mit der
Hälfte der Thymian-Kern-Mischung bestreuen. 2 El Öl darüber träufeln.
Im Backofen weitere 15 Minuten garen.

5. Tomaten quer halbieren. Ofengemüse wenden und die Tomaten
dazwischen setzen. Restliche Thymian-Kern-Mischung und restliches Öl
darüber verteilen. Weitere 15 Minuten garen.

6. Schnittknoblauch klein schneiden, Pfeffer grob hacken. Frischkäse
mit der Milch verrühren. Schnittknoblauch und Pfeffer unterheben,
salzen und pfeffern. Zum Ofengemüse servieren.