Obstkuchen auf dem Blech
Ausprobiert, Backen
1 Rezept
TEIG
20 Gramm Hefe
1 Teel. Zucker
250 ml Lauwarme Milch
500 Gramm Weizenmehl
75 Gramm Zucker
Etwas Salz
50 Gramm Zerlassene Butter, Margarine oder Schweineschmalz oder 3 Essl. Öl
BELAG
1 kg Äpfel oder Pflaumen (geputzt oder entkernt); bis 1/2 mehr
QUELLE
Dr. Oetker Schulkochbuch
1962?
Grundrezept für Hefekuchen auf dem Blech:
Für den Teig die Hefe und den Teel. Zucker mit 5 Essl. von der
lauwarmen Milch anrühren.
2/3 des Mehls in eine Rührschüssel sieben, in die Mitte eine
Vertiefung eindrücken, die aufgelöste Hefe hineingeben und sie etwa
1/2cm dick mit Mehl bestreuen. Den Zucker, die Gewürze und das
aufgelöste lauwarme Fett oder das Öl an den Rand des Mehls geben
(diese Zutaten dürfen mit der Hefe nicht unmittelbar in Berührung
kommen!).
Sobald das auf die Hefe gestreute Mehl stark rissig wird, von der
Mitte aus die Hefe mit dem Mehl und den übrigen Zutaten verrühren
und noch und noch die übrige Milch hinzugeben.
Den Teig mit dem Rührlöffel so lange schlagen, bis er Blasen wirft.
Dann das restliche Drittel Mehl darunter kneten. Sollte der Teig
kleben, noch etwas Mehl hinzugeben (aber nicht zu viel, Teig muss
weich bleiben!).
Den Teig an einem warmen Ort so lange stehenlassen, bis er etwa
doppelt so hoch ist. Ihn dann gut durchkneten und auf einem
gefetteten Backblech ausrollen. Ein mehrfach umgeknifftes,
gefettetes Papier vor den Teig legen.
Für den Belag die Äpfel waschen, schälen, vom Kerngehause befreien
und in dicke Scheiben schneiden oder die Pflaumen waschen und
entsteinen. Das Obst gleichmässig auf den Teig legen (Pflaumen stets
mit der Innenseite noch oben!).
Den Teig nochmals so lange an einem warmen Ort stehenlassen, bis er
etwa doppelt so hoch ist, und ihn erst dann in den Backofen schieben.
Schalterbackofen: 10 Minuten vorheizen O 3 - U 3, backen O 2 - U 3;
Reglerbackofen: 200-220.
Backzeit: 20-30 Minuten.
Noch dem Backen den etwas ausgekühlten Kuchen mit Zucker bestreuen.
Anmerkung: 20 g Hefe 1 Tütchen Trockenhefe