Nudeln mit Fenchel-Käse-Sauce
Ausprobiert, Fleischfrei
4 Portionen
1 Fenchelknolle mit Grün
1 Schalotte
200 Gramm Edelpilzkäse (Roquefort oder Gorgonzola)
Salz
400 Gramm Hörnchennudeln (ersatzweise Penne)
1 Essl. Butter
125 ml Milch
Weisser Pfeffer
QUELLE
Cornelia Schinharl, Reinhardt Hess
Kochvergnügen täglich neu; G&U
ISBN 3-7742-2354-8
1. Fenchel von den äusseren Blättern befreien, waschen und längs
vierteln. Strunk herausschneiden, Fenchel in Streifen schneiden.
Zartes Grün abschneiden und beiseite legen. Schalotte schälen und
fein hacken. Den Käse würfeln.
2. Reichlich Salzwasser zum Kochen bringen. Nudeln darin offen bei
starker Hitze in 8 Min. bissfest garen.
3. Butter in einem Topf erhitzen. Fenchel und Schalotte darin bei
mittlerer Hitze andünsten. Käse und Milch dazugeben und Käse bei
schwacher Hitze unter Rühren schmelzen lassen. Falls die Sauce zu
dickflüssig ist, etwas vom Nudelkochwasser unterrühren. Die Sauce
mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4. Nudeln abgiessen, sofort mit der Sauce mischen und auf
vorgewärmte Teller geben.
Mit dem Fenchelgrün bestreuen und servieren.