Nudelgratin mit Fenchel

Nudelgratin mit Fenchel
Ausprobiert, Fleischfrei
4 Portionen


500 Gramm  Penne
1 Zwiebel
2 Fenchelknollen (ca. 600 g)
Salz
4 Essl. Butter
3 Essl. Mehl
1,4 Ltr. Milch
1 Teel. Zitronensaft; bis doppelte Menge
1 Prise  Frisch geriebene Muskatnuss
Pfeffer
50 Gramm  Parmesan oder Pecorino, frisch gerieben
Fett für die Form

Quelle
Katarina Schickling
Koch-Spar-Buch; G&U
ISBN 3-7742-6162-8



1. Für die Penne 6 l Wasser zum Kochen bringen. Die Zwiebel schälen,
halbieren und in feine Scheiben schneiden. Fenchel waschen,
halbieren, die Strünke keilförmig herausschneiden. Den Fenchel mit
dem Grün streifig schneiden. Penne in dem gesalzenen kochenden
Wasser nach Packungsanweisung bissfest garen. Zwiebel und Fenchel in
1 EL Butter 5 Min. anbraten, beiseite stellen. Den Ofen auf 200°
vorheizen.

2. Für die Bechamelsauce 3 EL Butter in einem Topf bei mittlerer
Hitze zerlassen. Das Mehl unter ständigem Rühren mit dem Schneebesen
darin anschwitzen. Die Milch nach und nach dazugiessen, dabei immer
weiterrühren. Die Sauce einmal aufkochen, dann 1-2 Min. köcheln
lassen, vom Herd nehmen und mit dem Zitronensaft, Muskat, Salz und
Pfeffer abschmecken.

3. Eine feuerfeste Form fetten. Die Nudeln abgiessen, abtropfen
lassen und mit dem Gemüse und der Sauce in die Form füllen,
vermengen und mit dem Käse bestreuen. Im heissen Ofen (Mitte, Umluft
180°) ca. 20 Min. überbacken.