Nudel-Linsen-Topf
Ausprobiert, Suppen
4 Portionen
300 Gramm Rindfleisch (Vorderhesse oder Nacken)
2 klein. Zwiebeln
2 Lange rote Chilischoten
2 Essl. Sonnenblumenöl
Salz, Schwarzer Pfeffer
1/2 Teel. Gemahlener Kreuzkümmel
2 Teel. Paprika, rosenscharf
150 Gramm Braune Linsen
1 Ltr. Fleischbrühe; bis 1/4 mehr
2 Tomaten
1 Dünne Stange Lauch
2 Zweige Minze
200 Gramm Breite Bandnudeln
QUELLE
Marlisa Szwillus
Brain food für Geniesser; GU
ISBN 3-7742-1125-6
Rindfleisch trockentupfen und in 2 cm grosse Würfel schneiden.
Zwiebeln schälen und vierteln. Die Chilischoten putzen und waschen,
nach Wunsch entkernen. ÖL in einem Schmortopf erhitzen, das Fleisch
darin rundherum anbraten. Zwiebeln dazugeben und kurz mitbraten. Mit
Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel und Paprika würzen. Dann die Linsen, l l
Brühe und die Chillies hinzufügen. Alles aufkochen und zugedeckt bei
schwacher Hitze zunächst etwa 45 Min. schmoren lassen, bis das
Fleisch weich ist.
Die Stielansätze der Tomaten entfernen. Tomaten überbrühen, häuten
und achteln. Den Lauch waschen, putzen und schräg in etwa 3 cm
grosse Stücke schneiden. Die Minze waschen, trockenschütteln, die
Blättchen abzupfen. Bandnudeln in reichlich Salzwasser nach
Packungsangabe bissfest kochen.
Tomatenachtel und Lauchstücke in den Topf geben und noch etwa 5 Min.
mitgaren.
Minze grob zerzupfen. Die Nudeln abgiessen, abtropfen lassen und mit
der Minze locker unter den Eintopf heben. Falls nötig, noch heisse
Brühe dazugiessen. Den Nudel-Linsen-Topf mit Salz und Pfeffer
kräftig abschmecken und servieren.