Kartoffel-Fenchel-Pfanne
Ausprobiert, Fleischfrei
4 Portionen
1 kg Kartoffeln (festkochend)
Salz
2 Fenchelknollen (ersatzw. Paprikaschoten)
2 Essl. Zitronensaft
5 Tomaten
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
6 Essl. Öl
Pfeffer
Nach Belieben 1 TL Kümmelsamen
5 Essl. Fein geriebener Käse (z.B. Parmesan)
QUELLE
meine Familie & ich
11/2004
1. Kartoffeln waschen, mit der Schale in Salzwasser ca. 20 Minuten
kochen.
2. Inzwischen Fenchel putzen, Fenchelgrün beiseite legen. Knolle
halbieren, harten Strunk so herausschneiden, dass die Knolle nicht
zerfällt. In Salzwasser mit Zitronensaft ca. 15 Minuten kochen.
Abtropfen lassen, dann achteln.
3. Tomaten 2 Minuten in kochendes Wasser legen, herausnehmen, kalt
abbrausen, häuten, achteln und entkernen. Kartoffeln abgiessen, mit
kaltem Wasser abschrecken, pellen, halbieren und in Spalten teilen.
4. Zwiebel und Knoblauch abziehen, fein würfeln. Öl in einer grossen
Pfanne erhitzen, Kartoffeln darin bei mittlerer Hitze anbraten. Nach
7 Minuten Zwiebel, Knoblauch und Fenchel zugeben, weitere 7 Minuten
braten. Mit Salz, Pfeffer und nach Belieben Kümmel würzen.
5. Tomaten und Käse zugeben und zugedeckt bei kleiner Hitze in ca. 5
Minuten garen, bis der Käse leicht geschmolzen ist.
Nach Belieben mit gehacktem Fenchelgrün servieren.
Anmerkung: ich habe das mit Paprika gemacht, ausserdem noch eine
kleine Zucchini und ein paar Pilze dazu.