Normannische Sauce - Salsa Normanna
Ausprobiert, Saucen
4 Portionen
25 Gramm Butter
25 Gramm Mehl
1 Prise Frisch geriebene Muskatnuss
3 Essl. Weisswein
100 ml Sahne
1 Essl. Zitronensaft
Salz und Pfeffer
QUELLE
Italienische Küche
Der Silberlöffel; Phaidon
ISBN 0-7148-9665-9
Die Butter in einem Topf zerlassen. Mehl, Muskatnuss und je eine Prise Salz und Pfeffer zugeben und unter Rühren anschwitzen. Wein, Sahne und Zitronensaft unterrühren und bei kleiner Hitze unter Rühren eindicken lassen.
Für Lammkoteletts.