Niederrheinische Schmandkartoffeln

Niederrheinische Schmandkartoffeln
Ausprobiert, Beilagen
4 Portionen

800 Gramm  Kartoffeln
150 Gramm  Räucherschinken (z. B. Schwarzwälder)
2 Zwiebeln
Pflanzenöl
2 Essl. Mehl
300 Gramm  Senfgurken im Glas
Fleisch- oder Gemüsebrühe, nach Bedarf
2 Becher  Schmand zu je 200 Gramm
1 Bund  Dill
Zucker, Salz, Pfeffer

QUELLE
wdr.de
Lokalzeitgeschichten
Sendung vom Freitag, 12.06.2009



Die gewaschenen Kartoffeln mit Schale kochen.

Für die Salatsauce Schinken und Zwiebeln fein würfeln und im Topf in Öl glasig dünsten, dann Mehl darüber stäuben und kurz anschwitzen. Mit Brühe ablöschen.

Senfgurken aus dem Glas in ein Sieb geben, dabei das Gurkenwasser mit Senfkörnern auffangen. 100 Milliliter davon ebenfalls zu Zwiebeln und Schinken giessen. Schmand unterrühren und alles weitere 5 Minuten kochen lassen.

Währenddessen die Senfgurken würfeln und den Dill fein hacken: beides ebenfalls in den Topf geben, umrühren, abschmecken und mit Pfeffer und Salz aus der Mühle sowie Zucker würzen.

Schliesslich die gekochten Kartoffeln pellen und würfeln und in die Sauce rühren.

Anmerkung: Schmeckt besser als es aussieht.