Möhrenpuffer mit Kräuterschmant

Möhrenpuffer mit Kräuterschmant
Ausprobiert, Fleischfrei
2 Portionen

FÜR DIE PUFFER
250 Gramm  Junge zarte Möhren
2 Frühlingszwiebeln
1 Knoblauchzehe
4 Zweige  Thymian
2 Essl. Mehl
1 Ei (Grösse L)
 Salz, Schwarzer Pfeffer
2 Essl. Olivenöl

FÜR DEN SCHMANT
1/2 Bund  Schnittlauch
1/2 Kästchen  Gartenkresse
150 Gramm  Schmant
2 Essl. Joghurt
 Salz, schwarzer Pfeffer

QUELLE
Cornelia Schinharl
Crashkurs Vegetarisch; GU
ISBN 978-3-8338-2977-2
-


1. Die Möhren schälen, putzen und fein raspeln. Frühlingszwiebeln putzen und waschen, die weissen und hellgrünen Teile fein schneiden. Knoblauch schälen und durchpressen. Den Thymian waschen und trocken schütteln, die Blättchen abstreifen. Alle diese Zutaten mit dem Mehl und dem Ei verrühren, Salzen und pfeffern.

2. Für den Schmant den Schnittlauch waschen und in Röllchen schneiden. Die Kresse vom Beet schneiden. Schmant und Joghurt mit Salz und Pfeffer verrühren, Kräuter untermischen.

3. Öl in einer Pfanne erhitzen. Aus der Möhrenmasse kleine Häufchen hineinsetzen, flach drücken und bei mittlerer Hitze pro Seite 3-4 Min. braten. Mit dem Schmant servieren.

Anmerkung: Dazu Kartoffel-Petersilienwurzel-Stampf und Salat