Minzedressing
Ausprobiert, Saucen
4 Portionen
1 klein. Bund Krauseminze, abgezupfte Blättchen
2 Teel. Rohzucker
Meersalz
1 Teel. Johannisbeergelee
4 Essl. Kaltgepresstes Olivenöl
3 Essl. Apfelessig
1 Essl. Zitronensaft; bis doppelte Menge
QUELLE
Karin Messerli
Rucola die besten Rezepte; AT Verlag
ISBN 3-03800-213-5
Die Minzeblätter in siedendem Wasser kurz blanchieren, abgiessen,
kalt abschrecken und gut auspressen. Mit Zucker, Salz,
Johannisbeergelee und Öl pürieren. Kurz vor dem Servieren Essig und
Zitronensaft beifügen.
Passt zu Rucola allein, gemischt mit Frischkäse oder mit Erbsen.