Mediterranes Ziegenkäseomelette

Mediterranes Ziegenkäseomelette
Ausprobiert, Fleischfrei
4 Portionen

4 Essl. Natives Olivenöl extra
500 Gramm  Cocktailtomaten, halbiert
Etwas  Basilikum, gehackt
12 Eier
2 Essl. Senf mit ganzen Körnern
50 Gramm  Butter
100 Gramm  Weicher Ziegenkäse, gewürfelt
 Salz, Pfeffer

ZUM GARNIEREN
Brunnenkresse

QUELLE
Sara Lewis, Tonia George, Louise Pickford
Täglich Gourmet, frisch & raffiniert in 15 Minuten; Umschau
ISBN 3-86528-231-8




Öl in einer Pfanne erhitzen und die Tomaten 2-3 Min. (evtl. in 2 Vorgängen) darin braten, bis sie weich sind. Basilikum hinzufügen, mit Salz und Pfeffer abschmecken, in eine Schüssel geben und warm stellen.

Eier mit Senf verschlagen und mit Salz und Pfeffer würzen. Ein Viertel der Butter in einer Omelettepfanne oder einer kleinen Bratpfanne schmelzen, bis sie nicht mehr schäumt. Ein Viertel der Eimasse in die Pfanne geben und darauf achten, dass sie gleichmässig gart.

Wenn die Oberseite in der Mitte noch weich und die Unterseite bereits fest ist, ein Viertel des Ziegenkäses darüber streuen und weitere 30 Sek. garen lassen. Omelette vorsichtig auf einen vorgewärmten Teller gleiten lassen und in der Mitte zusammenklappen.

Mit der restlichen Eimasse für 3 weitere Omelettes ebenso verfahren. Mit Brunnenkresse garnieren und zusammen mit den Tomaten auftragen.