Marinierter Kokos-Lachs auf Curry-Spinat

Marinierter Kokos-Lachs auf Curry-Spinat
Ausprobiert, Fisch
2 Portionen

FISCH
2 Tranchen  Lachsfilet à je ca.150g
50 ml  Kokosmilch
1/2 Teel. Mildes Currypulver
1 Prise  Cayennepfeffer
2 Messersp. Salz

SPINAT
500 Gramm  Frischer oder 300 g tiefgekühlter Blattspinat
Salz
1 klein. Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 Essl. Butter
1 Teel. Mildes Currypulver
100 ml  Kokosmilch
Schwarzer Pfeffer aus der Mühle

ZUM FERTIGSTELLEN
1 Essl. Bratbutter

QUELLE
Annemarie Wildeisen's KOCHEN
10|2013



Von den Lachsfilets braun-graue Fettstellen auf der Oberseite
wegschneiden. Die Filets kurz kalt spülen und auf Küchenpapier
trockentupfen.

In einer kleinen Schüssel Kokosmilch, Curry, Cavennepfeffer und Salz
verrühren. DieLachsfilets damit beidseitig bestreichen. und
beiseitestellen. Restliche Marinade ebenfalls beiseitestellen.

Für den Spinat etwa 2 Liter Wasser aufkochen. Den frischen Spinat
waschen und in eine grosse Schüssel geben Das siedende Wasser salzen,
über den Spinat giessen und diesen so lange stehen lassen bis er
zusammengefallen ist. Abschütten, gründlich kalt abschrecken, dann
sehr gut ausdrücken. Tiefgekühlten Spinat an- oder auftauen lassen
und ebenfalls gut ausdrücken

Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken.

In einer mittleren Pfanne die Butter erhitzen. Zwiebel und Knoblauch
darin andünsten. Den Spinat beifügen, mit dem Curry bestäuben und
kurz mitdünsten. Die Kokosmilch beifügen und auf grossem Feuer
cremig einkochen lassen. Den Spinat mitSalz und Pfeffer würzen.

Gleichzeitig in einer beschichteten Bratpfanne die Bratbutter
erhitzen. Die Lachsfilet drin auf jeder Seite etwa 2 Minuten braten;
dabei die Filets noch 2-mal mit der Kokosmilch-Marinade bestreichen.

Den Fisch auf dem Curry-Spinat anrichten.