Marinierte Putenkeule mit Roten Linsen
Ausprobiert, Fleisch
2 Portionen
60 ml Trockener Rotwein
5 Schalotten
2 Knoblauchzehen
280 Gramm Putenoberkeule (ca. 200 g Fleisch)
1/4 Bund Petersilie
Wenig Meersalz
Frisch gemahlener Pfeffer
1 Teel. Pflanzenöl
100 Gramm Rote Linsen
250 ml Ungesalzene Gemüsebrühe (anderes Rezept)
100 Gramm Lauch
1/2 Bund Majoran
Etwas Rotweinessig
QUELLE
Dr. med. Günther Hölz, Helmut Million
Die Cholesterin Minus Kur; Falken
ISBN 3-8068-4512-3
1. Den Rotwein mit den geschälten, halbierten Schalotten und
Knoblauchzehen erhitzen und wieder abkühlen lassen.
2. Das Fleisch waschen, trockentupfen und mit der Petersilie 3
Stunden in der Marinade ziehen lassen.
3. Dann das Fleisch aus der Marinade nehmen, trockentupfen, wenig
salzen, pfeffern und im mässig heissen Öl von allen Seiten anbraten.
4. Das Fleisch herausnehmen und das Fett abschütten. Den Bratensatz
mit der Marinade ablöschen und loskochen. Das Fleisch wieder in den
Topf geben und 1 Stunde weich schmoren.
5. Inzwischen die gewaschenen Linsen mit der Gemüsebrühe 25 bis 30
Minuten kochen.
6. Den Lauch in breite Streifen schneiden und 10 Minuten bevor die
Linsen gar sind mit den Hülsenfrüchten mischen. Die Linsen mit dem
feingehackten Majoran, etwas Rotweinessig, wenig Salz und Pfeffer
pikant abschmecken.
7. Das Fleisch vom Knochen lösen und in Scheiben schneiden. Die
Sauce noch etwas einkochen lassen, mit den Gewürzen abschmecken und
mit den Linsen zum Fleisch reichen.
Dazu passen Pellkartoffeln oder Vollkornteigwaren ohne Ei.
Anmerkung: die Linsen zerfallen, mit normalen würde es besser
aussehen.