Mangold mit Käsekruste
Ausprobiert, Fleischfrei
2 Portionen
500 Gramm Kartoffeln, mehligkochende Sorte
Salz
450 Gramm Mangold oder Blattspinat
Weisser Pfeffer, frisch gemahlen
Muskatnuss, frisch gerieben
1 Fleischtomate
1 Essl. Olivenöl
1/4 Teel. Getrockneter Thymian
Fett für die Form
100 Gramm Edelpilzkäse
100 Gramm Joghurt
3 Essl. Sahne
1 Knoblauchzehe
2 Essl. Frisch geriebener Hartkäse (zum Beispiel Parmesan, Pecorino)
2 Essl. Grob gehackte Haselnüsse
QUELLE
PC CD-ROM
Kochen von A-Z
ISBN 3-89956-129-5
1. Die Kartoffeln schälen, nicht zu klein würfeln und in Salzwasser
etwa 20 Minuten garen.
2. Den Mangold oder Blattspinat gründlich waschen, die Stiele in
Stücke, die Blätter in breite Streifen schneiden. Tropfnass in einen
Topf geben und zugedeckt etwa 5 Minuten dünsten, mit Salz, Pfeffer
und Muskatnuss würzen.
3. Die Fleischtomaten mit kochendem Wasser überbrühen, häuten,
halbieren, die Kerne und Stielansätze entfernen und die Tomaten in
Stücke schneiden. Den Backofen auf 220 ° vorheizen. Die garen
Kartoffeln im Topf mit dem Olivenöl und etwas zerbröseltem Thymian
zerstampfen.
4. Eine flache Auflaufform fetten und das Kartoffelpüree einfüllen.
Den Mangold abtropfen lassen und über das Kartoffelpüree verteilen,
dazwischen die Tomatenstücke setzen.
5. Für die Sauce den Edelpilzkäse mit dem Joghurt und der Sahne
cremig rühren. Den Knoblauch schälen und durch die Presse
dazudrücken, mit Salz und Pfeffer würzen. Die Sauce über den Auflauf
giessen. Mit dem Hartkäse und den Nüssen bestreuen und etwa 20
Minuten im Ofen (Mitte, Umluft 200 °) überbacken.
Dazu bunt gemischten Salat servieren.
Anmerkung: das Kartoffelpüree sollte wirklich so trocken sein. Ich
habe das als unfleischfrei gemacht und 2 Scheiben Kassler unten in
die Form gepackt. Hat trotzdem geschmeckt.