Maissuppe mit Steinpilzen und Coppa

Maissuppe mit Steinpilzen und Coppa
Ausprobiert, Suppen
4 Portionen

150 Gramm  Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
2 Thymianzweige
6 Essl. Olivenöl
450 Gramm  Maiskörner (a. d. Dose)
200 ml  Schlagsahne
Salz, Cayennepfeffer
1 Unbehandelte Zitrone
3 Stängel  Glatte Petersilie
300 Gramm  Kleine Steinpilze
Schwarzer Pfeffer
6 Dünne Scheiben Coppa (alternativ: durchwachsener Speck)
2 Stängel  Basilikum

QUELLE
Living at home
10/2003



Herbstmenü

Zwiebeln und Knoblauch grob würfeln, mit Thymian in 2 El Öl andünsten. 400 g Mais, Brühe und Sahne zugeben und offen 15 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Cayennepfeffer würzen. Mit dem Pürierstab fein pürieren und danach durch ein Sieb streichen.

Zitronenschale fein abreiben und 4 El Saft auspressen. Petersilie hacken. Pilze putzen, halbieren und in 4 El Olivenöl goldbraun braten. Übrigen Mais, Zitronensaft und -schale zugeben, salzen, pfeffern und Petersilie untermischen.

Coppa ohne Fett bei mittlerer Hitze auf jeder Seite knusprig braten, auf Küchenpapier abtropfen lassen. Basilikum grob schneiden.

Die Suppe erhitzen, mit dem Pürierstab aufschäumen. Pilze auf Tellern verteilen, Suppe angiessen, Coppa und Basilikum verteilen und servieren.

Anmerkung: Irgendwie habe ich vergessen die Brühe zu erfassen. Ich habe jetzt mal 800ml für 3 Personen (und 150ml Sahne) genommen. Das passte.