Linsensuppe mit Wurst und Kräutern
Ausprobiert, Suppen
4 Personen
1 Bund Suppengrün
1 Tomate
2 Knoblauchzehen
2 Essl. Olivenöl
200 Gramm Braune Linsen
1 1/4 Ltr. Gemüsebrühe
200 Gramm Knoblauchwurst oder Wiener Würstchen
1 Bund Rucola oder gemischte Kräuter
3 Essl. Aceto balsamico
Salz, Pfeffer
QUELLE
Cornelia Schinharl
Jeden Tag gut kochen; G&U
ISBN 3-7742-6143-1
Das Suppengrün waschen, putzen und fein schneiden. Die Tomate
waschen und klein würfeln. Knoblauch schälen und hacken.
Das Öl im Suppentopf erhitzen, das Suppengrün und den Knoblauch
darin andünsten. Die Linsen dazugeben, Brühe und Tomate untermischen.
Zugedeckt bei schwacher bis mittlerer Hitze 30-40 Min. garen, bis
die Linsen weich sind.
Die Wurst eventuell häuten, in Scheiben schneiden. Rucola oder
Kräuter verlesen, waschen und grob hacken. Mit den Wurstscheiben in
der Suppe erwärmen. Mit Essig, Salz und Pfeffer abschmecken.
Variante: Rote-Linsen-Suppe
1 Zwiebel und 2 Knoblauchzehen hacken und mit 200 g roten Linsen in
Öl anbraten. Mit knapp 1 l Brühe aufgiessen, 400 g Tomaten aus der
Dose klein geschnitten dazugeben.10-15 Min.kochen, bis die Linsen
weich sind. Mit Creme fraiche verfeinern, salzen und pfeffern und
mit Basilikum bestreuen.