Linsengemüse mit Schalotten
Ausprobiert, Fleisch, Wok
4 Portionen
150 Gramm Getrocknete Tellerlinsen
75 Gramm Magerer Speck
1 Bund Suppengrün (Porree, Möhren, Sellerie, Petersilie)
5 Schalotten; bis 20% mehr
2 Essl. Speiseöl; bis 1/2 mehr
20 Gramm Butter
200 ml Fleischbrühe
1 Knoblauchzehe
Salz, frisch gemahlener Pfeffer
1 Prise Zucker
Etwas Essig
200 Gramm Leberkäse
2 Tomaten
QUELLE
Dr. Oetker
Wok; Dr. Oetker Verlag
ISBN 3-7670-0743-6
1. Linsen in Wasser etwa 2 Stunden einweichen, anschliessend gut
abtropfen lassen. Speck in Würfel schneiden. Suppengrün putzen,
waschen, abtropfen lassen und klein schneiden. Schalotten abziehen
und fein würfeln.
2. Öl und Butter im Wok erhitzen und die Speckwürfel darin auslassen.
Nach und nach Schalottenwürfel, die gut abgetropften Linsen und das
gewürfelte Suppengrün hinzufügen und alles unter Rühren andünsten.
Brühe hinzufügen, alles zum Kochen bringen und 25-30 Minuten
zugedeckt garen lassen. Knoblauch abziehen, fein würfeln, hinzugeben
und die Linsen mit Salz, Pfeffer, Zucker und Essig würzen.
3. Leberkäse in Würfel schneiden. Tomaten waschen, Stängelansätze
herausschneiden und Tomaten in schmale Spalten schneiden. Leberkäse
und Tomaten zu den Linsen geben, alles nochmals erhitzen und
abschmecken.