Lammbraten
Ausprobiert, Fleisch
4 Portionen
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
20 Oliven, grün, mit Paprikafüllung
1 Essl. Pflanzenöl, (Olivenöl)
500 Gramm Lammrollbraten, TK
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer
150 ml Fleischbrühe
1 klein. Dose Tomaten
1 Lorbeerblatt
1 Teel. Essig, (Balsamico)
3 Essl. Sahne
QUELLE
???
1. Die Zwiebel und den Knoblauch abziehen und grob hacken, die
Oliven halbieren. Den aufgetauten Rollbraten kräftig salzen und
pfeffern. Den Backofen auf 210 °C vorheizen.
2. Das Öl in einem passenden Bratentopf erhitzen und den Rollbraten
rund herum gut anbraten.
3. Die Zwiebel und den Knoblauch dazu geben und glasig werden lassen.
Mit der Brühe ablöschen. Die Tomaten und das Lobeerblatt dazugeben;
aufkochen lassen.
4. Deckel auf den Topf setzen und den Topf in den Backofen, auf dem
Rost, auf die 2. Schiene von unten setzen. 75 Minuten garen.
5. Das Fleisch heraus nehmen, warm stellen. Das Lobeerblatt
herausfischen, die Sahne und den Essig angiessen und die Sauce mit
einem Pürierstab pürieren. Eventuell etwas einkochen lassen, oder
etwas Saucenbinder verwenden.
Dazu gab es Salzkartoffeln und rote Bohnen mit Chilli gewürzt. Ich
hatte noch ein paar Champignons über, die habe ich nach dem pürieren
noch in die Sauce geschnippelt.