Lachssteaks mit Früchtesalsa und Wildreis

Lachssteaks mit Früchtesalsa und Wildreis
Ausprobiert, Fisch, LC
2 Portionen

50 Gramm  Wildreis
150 ml  Gemüsebrühe
2 Lachssteaks (à ca. 150g)
1 Essl. Zitronensaft
2 Scheiben  Frische Ananas (ca. 150g geputzt gewogen)
1/2 Papaya (100g geputzt gewogen)
1/2 Mango (150g geputzt gewogen)
1 Schalotte
2 Essl. Olivenöl
Salz
Bunter Pfeffer, grob zerstossen

QUELLE
Fischer, Lenz, Muliar, Schmedes, Velske
Low Carb - Das Kochbuch; GU
ISBN (13) 978-3-7742-8827-0
           


1. Wildreis waschen und in der Gemüsebrühe zum Kochen bringen. 5 Min. sprudelnd kochen, anschliessend den Reis bei kleiner Hitze 40 Min. garen, bis alle Flüssigkeit aufgesogen ist.

2. In der Zwischenzeit die Lachssteaks kalt abspülen, trockentupfen, mit Zitronensaft beträufeln und zugedeckt ziehen lassen. Jeweils die Hälfte der Früchte in kleine Würfel, die andere Hälfte in grobe Stücke schneiden. Die Schalotte schälen und fein hacken.

3. 1 EL Olivenöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und die Schalottenwürfel darin goldgelb braten. Die grob gehackten Fruchtstücke dazugeben und unter Rühren 5 Min. anbraten. Warm stellen.

4. Lachssteaks trockentupfen,Salzen und mit dem bunten Pfeffer würzen. Das restliche Olivenöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und die Steaks darin von jeder Seite in 3 Min. goldgelb braten.

5. Die angebratenen Früchte mit dem Pürierstab oder im Mixer fein pürieren und mitSalz und buntem Pfeffer abschmecken. Früchtewürfel mit dem gegarten Wildreis vermischen und kurz erwärmen.

6. Auf zwei vorgewärmten Tellern auf der einen Tellerhälfte die Salsa verstreichen, auf der anderen Hälfte den Früchtereis verteilen. Die Lachssteaks quer darüber legen und das Gericht sofort servieren.

Anmerkung: Und die Fruchtreste werden zu einem Obstkuchen aufgebraucht.