Lachskoteletts mit Papaya-Salsa

Lachskoteletts mit Papaya-Salsa
Ausprobiert, Fisch
4 Portionen

4 Frische Lachskoteletts (je 200g)
1 Bio-Limette
4 Essl. Olivenöl
1/2 Teel. Gemahlener Kreuzkümmel
2 Papayas
2 Reife feste Tomaten
3 Frühlingszwiebeln
1 klein. Frische rote Chilischote
1 Essl. Honig
Salz, Pfeffer
3 Essl. Neutrales Pflanzenöl
3 Zweige  Minze

QUELLE
Margit Proebst (Hrsg.)
Unser Kochbuch Nr.1
ISBN 978-3-8338-0796-0
          


1. Die Lachskoteletts kalt abwaschen und trocken tupfen. Die Limette heiss abwaschen, abtrocknen, die Schale fein abreiben und den Saft auspressen. Jeweils die Hälfte davon für die Salsa beiseite stellen. Die andere Hälfte mit 2 EL Olivenöl und der Hälfte des Kreuzkümmels verrühren. Den Lachs darin wenden und 15 Min. kühl stellen.

2. Inzwischen für die Salsa die Papayas längs halbieren und die schwarzen Kerne entfernen. Die Hälften schälen und das Fruchtfleisch in 1 cm grosse Würfel schneiden. Die Tomaten waschen, vom Stielansatz befreien und ebenfalls 1 cm gross würfeln, wer möchte, kann dabei die Kerne entfernen.

3. Die Frühlingszwiebeln waschen und samt Grün schräg in feine Ringe schneiden. Die Chilischote waschen, längs aufschneiden, entkernen und sehr fein würfeln. Alles mit Honig, restlichem Olivenöl und Kreuzkümmel, Limettensaft und -schale gut mischen.

4. Den Lachs aus der Marinade nehmen, Salzen und pfeffern. Öl in einer Pfanne erhitzen, den Lachs darin pro Seite 2-3 Min. braten.

5. Die Minze waschen und trocken schütteln, die Blätter abzupfen, grob hacken und unter die Salsa mischen. Mit knusprigem Fladenbrot zum Lachs servieren.

Anmerkung: Sehr gut!