Lachskoteletts auf Safran-Kürbis

Lachskoteletts auf Safran-Kürbis
Ausprobiert, Fisch, Herbst, M7
4 Portionen

2 Gläser  Eingelegter Kürbis (je 355 g Abtropfgewicht)
5 Frühlingszwiebeln
5 Essl. Butter
100 Gramm  Crème fraîche
Salz & Pfeffer
1 Prise  Safran
4 Lachskoteletts (je ca. 200 g)
Zitronensaft zum Beträufeln
Fett für die Form
300 Gramm  8-Minuten-Reis

QUELLE
Cornelia Adam
Menüs blitzschnell und super einfach; GU
ISBN 3-7742-2462-5



1. Den Kürbis gut abtropfen lassen, den Saft auffangen. Die Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in schmale Ringe schneiden.

2. Den Backofen auf 200° vorheizen. In einer Pfanne 1 EL Butter erhitzen und die Frühlingszwiebeln darin andünsten. Den Kürbis zugeben und mitdünsten. 100 ml Kürbissaft und die Crème fraîche unterrühren und 5 Min. köcheln. Mit Salz & Pfeffer und Safran würzen.

3. Den Lachs kalt abspülen, trockentupfen, mit Zitronensaft beträufeln, salzen und pfeffern. Eine Gratinform einfetten, den Kürbis darin verteilen und den Lachs daraufsetzen.

4. Die restliche Butter als Flocken darauf verteilen und den Lachs im Backofen (Mitte, Umluft 180°) ca. 15 Min. garen. Inzwischen den Reis garen. Mit dem Lachs und dem Kürbis auf vier Tellern anrichten.