Lachsforelle mit Süsskartoffel-Röstlingen

Lachsforelle mit Süsskartoffel-Röstlingen
Ausprobiert, Fisch
2 Portionen

2 Chilischoten
1  Stängel  Zitronengras
1 Teel. Sojasauce
1/2 Teel. Öl
1 Essl. Zitronensaft
1 Teel. Honig
Salz, Pfeffer
2 Lachsforellenfilets (à 200 g)
300 Gramm  Süsskartoffeln
1 Zwiebel
1 Walnussgrosses Stück Ingwer
1 Ei
1  geh. EL  Mehl
30 Gramm  Butter
4 Essl. Öl
60 Gramm  Feldsalat
1 Unbehandelte Zitrone

QUELLE
Martin Kintrup
Fisch & Meeresfrüchte;GU
ISBN 3-8338-0075-5



Chilischote und Zitronengras waschen, die Chili entkernen, beides in feine Ringe schneiden. Mit Sojasauce, Öl, Zitronensaft, Honig, 3 EL Wasser, Salz und Pfeffer verrühren. Die Filets waschen, trockentupfen. Über Nacht zugedeckt in der Würzsauce marinieren.

Am nächsten Tag die Süsskartoffeln schälen, grob reiben. Die zweite Chili waschen, entkernen und fein hacken. Zwiebel und Ingwer schälen, fein hacken. Süsskartoffeln, Chili, Zwiebel und Ingwer mischen. Mit dem Ei, Mehl, 1/2 TL Salz und Pfeffer verrühren.

Bratling aus dem Süsskartoffelteig formen. Im heissen Öl braten, probieren und eventuell den Teig nachwürzen. Zu Bratlingen formen und diese bei mittlerer Hitze 2-3 Min. braten. Warm stellen. Den Feldsalat waschen, trockenschleudern. Mit Filets und Bratlingen auf zwei Tellern anrichten. Mit etwas Fischbratfond beträufeln und mit Zitronenspalten servieren.

Die Filets aus der Marinade heben, salzen und pfeffern. In der zerlassenen Butterauf jeder Seite 2 Min. anbraten. Vorsichtig wenden! Die Marinade kurz miterhitzen. Vom Herd nehmen, und den Fisch zugedeckt garziehen lassen.