Lachsfilet im Reisblatt
Wok, Ausprobiert, Fisch
4 Personen
250 Gramm Lachsfilet
1 Essl. Sojasauce etwas Salz
Etwas Weisser Pfeffer aus der Mühle
1 Essl. Geriebener Meerrettich
4 Reisblätter
2 Schalotten
200 Gramm Frische Sojabohnensprossen
4 Essl. Erdnussöl
250 Gramm Gestückelte Tomaten (aus der Packung)
1 Teel. Weissweinessig
2 Essl. TK-Schnittlauch
QUELLE
Das Beste aus dem Wok; Bassermann
ISBN 3-8094-1496-4
1. Den Lachs in 4 Stücke schneiden und mit Sojasauce, Salz und
Pfeffer würzen. Die Filetstücke mit dem Meerrettich bestreichen.
2. Die Reisblätter jeweils in kaltem Wasser einweichen,
nebeneinander auf ein sauberes Geschirrtuch legen und etwas trocknen
lassen. Je 1 Filetstück auf ein Reisblatt legen und einwickeln. Die
Schalotten schälen und fein würfeln. Die Sprossen waschen und gut
abtropfen lassen.
3. Den Wok erhitzen, das Öl hineingeben, die Lachspäckchen mit der
Naht nach unten in den Wok legen und von allen Seiten 3 bis 4
Minuten braun braten. Die Päckchen vorsichtig herausnehmen und warm
stellen.
4. Die Schalotten im Wok kurz andünsten. Die Tomaten und das
Sprossengemüse 1 1/2 Minuten mitdünsten. Alles mit Salz, Pfeffer und
Essig abschmecken. Mit Schnittlauchröllchen garnieren.