Kürbissuppe mit Ingwer und Curry

Kürbissuppe mit Ingwer und Curry
Ausprobiert, Suppe
4 Portionen

500 Gramm  Kürbis (geputzt gewogen; Hokkaido oder Butternut)
200 Gramm  Mehlig kochende Kartoffel
1 klein. Karotte
1 Stange  Lauch
1 klein. Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 groß. Stück Ingwer
2 Essl. Butter
1/2 Teel. Curry
250 ml Gemüsebrühe; ca.
250 ml Milch
1 Teel. Zitronensaft
Salz, Pfeffer
1 Essl. Schnittlauchröllchen

QUELLE
Sarah Wiener
Frau am Herd
ISBN 978-3-426-64828-5



Kürbis in grobe Stücke schneiden. Kartoffeln schälen und würfeln. Karotte und Lauch putzen und klein schneiden. Zwiebel und Knoblauch abziehen und hacken. Ingwer schälen und fein hacken.

Zwiebel, Knoblauch und Ingwer in heisser Butter anschwitzen. Curry, Karotte und Lauch zufügen und mitbraten. Kartoffeln und Kürbis zugeben und einige Minuten andünsten. 1/4 l Brühe und Milch zugiessen und alles zugedeckt etwa 20 Minuten kochen.

Die Suppe mit dem Mixstab pürieren. Bei Bedarf mit etwas Brühe verdünnen. Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken und mit Schnittlauch bestreut servieren.