Kürbis-Kichererbsen-Salat
Ausprobiert, Salat
6 Portionen
150 Gramm Getrocknete Kichererbsen
2 Essl. Tahinpaste (Paste aus geröstetem Sesam, in Asien- und Bioladen)
100 Gramm Sahnejoghurt
7 Essl. Kaltgepresstes Olivenöl
2 Essl. Zitronensaft (frisch gepresst); bis 1/2 mehr
50 ml Mineralwasser (mit Kohlensäure)
Salz, Schwarzer Pfeffer
1 Teel. Sumach (türkisches Gewürz)
1 Teel. Getrocknete Chiliflocken (türk. Läden)
1 Weisse Zwiebel
2 Knoblauchzehen
1 kg Butternut-Kürbis
1/2 Teel. Pimentpulver
1 Teel. Sesamsaat
1 Rote Zwiebel
1/2 Bund Koriander grün
QUELLE
essen&trinken
12/2006
1. Am Vortag Kichererbsen in reichlich kaltes Wasser geben und über
Nacht einweichen. Tahinpaste, Joghurt, 3 El Olivenöl, Zitronensaft
und Mineralwasser verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und
kalt stellen. Sumach und Chiliflocken mit je 1 El Olivenöl verrühren
und kalt stellen.
2. Am nächsten Tag die Kichererbsen abgiessen, in einem Topf mit
frischem Wasser bedecken und aufkochen. Zwiebel und 1 Knoblauchzehe
zugeben, bei mittlerer Hitze ca. 70 Minuten sanft kochen, bis die
Kichererbsen gar sind.
3. Den Ofen auf 220 Grad (Gas 3-4 Umluft nicht empfehlenswert)
vorheizen. Inzwischen den Kürbis schälen, entkernen und das
Fruchtfleisch in 2 cm grosse Würfel schneiden. In einer Schüssel mit
2 El Olivenöl, Pimentpulver und 1 zerdrückten Knoblauchzehe mischen.
Salzen, pfeffern und auf einem Backblech verteilen. Den Kürbis auf
der untersten Schiene 20-30 Minuten im Ofen backen. Sesam in einer
kleinen Pfanne ohne Fett hellbraun rösten.
4. Inzwischen die rote Zwiebel pellen und in sehr feine Streifen
schneiden. In eine Schüssel geben. Koriander grob hacken und zu den
Zwiebeln geben. Die Kichererbsen abgiessen und gut abtropfen lassen.
Gegarten Kürbis und Kichererbsen mit der Zwiebel-Koriander-Mischung
vorsichtig verrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Auf Tellern
anrichten, mit der Joghurtsauce und den Gewürzölen beträufeln und
mit dem Sesam bestreuen. Dazu passt geröstetes Fladenbrot.