Kräuterpuffer
Ausprobiert, Fleischfrei, Wok
4 Personen
8 mittl. Kartoffeln; bis 1/4 mehr
4 Essl. Frische, fein gehackte Kräuter (Schnittlauch, Petersilie, Kerbel, Thymian, Basilikum, Rosmarin u. a.)
2 Messersp. Gemahlene Muskatblüte
Salz, Schwarze, grob zerstossene Pfefferkörner
Öl zum Ausbraten
Einige Zweige Oregano zum Garnieren
QUELLE
Das Beste aus dem Wok; Bassermann
ISBN 3-8094-1496-4
1. Die Kartoffeln schälen und auf einer Rohkostreibe grob in eine
Schüssel reiben. Die Kräuter und die Gewürze hinzufügen und das
Ganze mit den Händen gut vermengen. Falls der Kartoffelteig zu
wässrig wird, diesen mit etwas Mehl binden.
2. Aus dem Teig mit bemehlten Händen Puffer formen.
3. Ausreichend Öl im Wok erhitzen und die Puffer darin bei mittlerer
Hitze von beiden Seiten knusprig braun braten. Auf Küchenkrepp
abtropfen lassen und mit Oreganozweigen garnieren.
Reichen Sie zu den Puffern einen cremigen Kräuterquark: 500 g
Magerquark mit 1 EL Mineralwasser und 2 EL Creme fraiche glatt
rühren, mit Kräutersalz, frisch gemahlenem Pfeffer und frischen,
gehackten Kräutern nach Wahl abschmecken.
Verwenden Sie für Kartoffelpuffer mehlig kochende Kartoffeln. Diese
weisen nämlich einen hohen Stärkegehalt auf und ergeben einen gut
bindenden Teig.
Anmerkung: ich habs in einer normalen Pfanne gebraten und noch ein
Ei untergemischt.