Kräuter-Pouletbrüstchen mit Tomatenrisotto
Ausprobiert, Fleisch
2 Portionen
KRÄUTERBUTTER
1/2 Bund Petersilie
1 klein. Zweig Rosmarin
3 Salbeiblätter; bis 1/3 mehr
2 Zweige Thymian; bis 1/2 mehr
50 Gramm Butter
1/2 Zitrone; die abgeriebene Schale
TOMATENRISOTTO
1 klein. Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 Essl. Butter
150 Gramm Risottoreis (z.B. Arborio oder Vialone)
100 ml Weisswein
200 Gramm Dosentomaten (Pelati)
100 ml Hühnerbouillon; ca
2 Pouletbrüstchen
Salz & schwarzer Pfeffer
1 Teel. Butter
25 Gramm Geriebener Sbrinz oder Parmesan
QUELLE
Annemarie Wildeisen
Schnell für 2; unkomplizierte Gourmetrezepte für jeden Tag; AT-Verlag
ISBN 3-85502-711-0
1. Zuerst die Kräuterbutter zubereiten: Alle Kräuter fein hacken. Die Butter mit einer Gabel so lange bearbeiten, bis sie schön weich ist und kleine Spitzchen bildet. Die Kräuter und die Zitronenschale untermischen.
2. Für den Risotto Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken.
3. Die Butter schmelzen. Die Zwiebel und den Knoblauch darin glasig dünsten. Den Reis beifügen und kurz mitrösten, bis die Körner zu knistern beginnen. Dann den Weisswein dazugiessen und diesen unter ständigem Rühren vollständig einkochen lassen.
4. Die Tomaten grob zerkleinern und mitsamt Saft zum Reis geben. Die Bouillon beifügen. Den Risotto unter häufigem Rühren auf kleinem Feuer bissfest garen. Wenn nötig etwas Bouillon nachgiessen.
5. Während der Reis kocht, in einer Bratpfanne die Kräuterbutter auf mittlerem Feuer schmelzen. Die Pouletbrüstchen salzen und pfeffern und zuerst auf jeder Seite gut 1 Minute bei gleich bleibender Hitze anbraten, dann auf kleinem Feuer langsam fertigbraten; dies dauert je nach Dicke der Brüstchen 8-10 Minuten.
6. Die Butter und den Käse unter den fertig gekochten Risotto mischen. Die Pouletbrüstchen darauf anrichten.